Współcześnie uczulenia związane z jedzeniem występują z większą częstotliwością niż dawniej. Dobrze chociaż, że diagnostyka tego typu alergii także stoi na lepszym poziomie. Przy nietolerancji na gluten do podstawowych symptomów, które powinny wzbudzić niepokój należą: dolegliwości bólowe jamy brzusznej, brak apetytu, często występujące biegunki, wymioty, a nawet zapalenie w okolicach jamy ustnej czy bóle migrenowe.
bez glutenu celiakia
W wyniku uczulenia na gluten może pojawiać się też niedokrwistość spowodowana niedoborem żelaza we krwi, a także nieprawidłowości dotyczące krzepliwości. Oczywiście nie ma potrzeby, aby doświadczać wymienionych symptomów. Istnieje przecież możliwość wykonania właściwego testu. W oparciu wynik niezbędne mogą być zmiany jadłospisu, a co za tym idzie – również sposobu życia na co dzień. Z naszego menu jesteśmy zmuszeni wyeliminować sporo rodzajów żywności. Na cenzurowanym są między innymi: pokarmy zawierające ziarna takich zbóż, jak: pszenica, żyto, jęczmień oraz owies. Chodzi tutaj nie tylko pieczywo, ale również różnorodnego rodzaju napoje – kawę zbożową, wódkę czy piwo. Jednostki uczulone na gluten powinny pamiętać też o uważnym studiowaniu listy składników produktów gotowych. Ważne jest też unikanie konsumpcji takich pokarmów, co do których nie mamy informacji na temat zawartości. Tak w przypadku żywności, jak i leków. Różnorodne konserwanty niemal na pewno zawierają gluten. Nie warto się jednak martwić na zapas. Pozbawione glutenu pożywienie są aktualnie łatwo osiągalne, nie tylko w sklepach z tzw. zdrową żywnością, ale nawet w sklepach ogólnospożywczych. Prócz tego wiele sklepów z pieczywem sprzedaje nie zawierające glutenu wyroby. W menu warto umieścić jak najwięcej pokarmów świeżyć, nie poddanych obróbce, takich jak rozmaite owoce, warzywa, mięsa, ryby, jaja oraz produkty nabiałowe – w naturalnej postaci. Dietę uczulonego na gluten także można ułożyć w sposób zróżnicowany. Nie jest konieczne nawet unikanie łakoci. Życie uczulonego na gluten pacjenta w aspekcie codziennym po prostu stawia wymóg znacznej uwagi w wybieraniu żywności oraz leków.